来自湛江的蒙超智，读书毕业后，1996年入行，在佛山云龙山庄工作，跟师傅学艺。经过一段时间的磨练，他对焖、炒的功夫最为拿手，尤其是制作鲍燕翅这些高档产品。
据介绍，他曾在北京的一个比赛中以一道“蚝皇南非鲍”获得奖项，就是因为注重原料、选货，以及烹饪技巧，才能做出一道好的鲍鱼菜式来。
问起他以前学艺的趣事，他说刚开始时师傅都不会教授学徒们如何做这些鲍鱼、燕窝、鱼翅等高档材料的方法，要学就只能偷偷地学，然后回去自己试验。他的第一只鲍鱼是如何烹饪出来的呢？据说那时他偷偷跟采购去买鲍鱼，自掏腰包要了500克八百多元的6只鲍鱼，然后就在家中按照偷学回来的方法，在家慢慢煲。开始的几只鲍鱼，由于家中的煲不行，而且技术也不得要领，因此效果不理想。然后他又再试了十几只，如是这般，经过慢慢地总结经验，终于他找到烹饪鲍鱼的技法窍门。6年后，他就担任了北京某店的总厨。
现在转做私房菜的蒙超智，对于烹饪，他还是喜欢保持传统的方法，在此基础上追求更好的技术，尤其需要多和同行沟通，这样才能在互相勉励中进步。
