我国食用豆腐的历史源远流长，豆腐在宋元时期就已经十分普遍的出现在餐桌上，豆腐有南北之分，或者说老嫩之分，它是一种经常用到的食材，其富含蛋白质等营养物质，而且容易被人体消化，无论红烧、煎酿、煮汤皆可弄出各种不同的美味佳肴，这里以猪骨汤的咸香衬托豆腐的清淡本味，令其口感均衡，为一道营养不俗的家常菜。
材料：豆腐3块、猪骨300克、花腩100克，盐、胡椒粉各适量、白胡椒粒10克、姜50克、米酒30毫升。
做法：豆腐冲水后切块备用；花腩洗净切片，用适量盐、米酒稍作腌制备用；猪骨洗净出水，以1000毫升水加入拍姜、白胡椒粒中火滚2小时，将猪骨捞出，加入豆腐、腩肉，中火煮15分钟，以盐、胡椒粉调味上碟便可。
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