经过春节一轮大鱼大肉的大灌篮式攻势之下，在频繁的拜年会友夜夜笙歌之后，大家会不会觉得肠胃有点腻，脸上“妆情”告急？该吃点清淡菜来养养胃了，为节后的开门利市和见人做准备啦。怕吃素没力气？你看吃素的大小S活得多滋润，连“细契”关菊英之前都在电视上主持《开心聊斋》，足证吃素已经成为新一轮食潮。倘若你再不信，不妨先来试试我们以下推荐的几家新派素食餐厅吧。
文/记者梁旭华 图/沙轮
私房素菜绕茶香
提起吃素，很多人都会第一时间想到寺庙旁边的斋菜馆，听着暮钟晨鼓，在隐隐的木鱼禅香中吃着斋菜荡涤心灵。但是偏偏有家新开的素菜馆却显得十分另类，它不是开在寺庙旁边，而是隐在了珠江边上二沙岛里的茶馆雅韵轩中，甚至连菜牌也是隐藏的，你不出声问侍应，还会以为这仅仅是一家茶馆。
沿着珠江边一直走，过了二沙岛音乐厅，就可以看到陶苑，陶苑之上，则是雅韵轩私房素菜的所在。鱼翅鲍鱼之上有素菜？这个地理位置，真是有点叫人耐人寻味呢。电梯门一打开，袅袅茶香和着淡淡筝音水般漾开，姑苏女墙，天府蜀锦……款款拢于方寸之内，成一室精致。倘若是胸怀天地之人，估计会喜欢走上暗木铺就的露台，临江而坐，看日升月恒，观星汉如带吧？而和这里的环境相称的，是这里的素菜。
苜蓿芽手卷
红烧牛肝菌
这里的素菜走的是新派路线，不像传统素菜那般一味往仿荤上靠，而是吸收了日本至潮的素食元素，外形fusion（时尚）之余，在做法上更是以镬气十足的炒、煸、红烧等烹饪方法为主，深谙素菜必定得“先香夺人”的真髓，菜式多以熬制出的菇菌汁调味，一碟素菜进门已经可以嗅到叫人流口水的香味，而且在选料上更是菌类鲜蔬为主，不仅仅局限于三菇六耳，滋味格外丰盈清新。尤其是一味融合了日式元素的苜蓿芽手卷，外层是烘得脆口的紫菜卷，内里是满到尖尖底的苜蓿芽，最适合在江边露台上边赏珠江边吃。
竹篱口口香
coffee shop的西式素菜
咱们的老祖宗一早在各种诗词歌赋里明示或暗示甚至身体力行，就是吃素的时候倘若不能找个寺院听听禅院钟声打打机锋，至少也得找个风景绝佳的好地方边吃边欣赏风景以显出尘之意，一轮下来，吃素反倒成了陪衬一般，叫人暗地里猜疑这素菜莫非是可以忽略的平淡之物？不过中庸素香阁明显就是反其道而行之，让人把焦点重新落在素菜的上面去。
中庸素香阁坐落在机场路111号建发广场首层，进去一看，不禁大叫了一声：“哗，好似coffee shop呀！”然后非常不确定地反问自己：“我们今天真是吃斋菜的吗？这里一点都不像哦。”的确，乍一看中庸素香阁，除了窗外那一排隔绝尘嚣的翠绿竹子，室内装修丝毫没有半点传统斋菜馆的样子，精致的纱帘，软绵的卡座，轻声细语交谈的年轻白领，然后360度环顾全餐厅，都没有一个人在抽烟，真的是很像一家小资的咖啡馆。然后再打开菜牌一看，更是连眼睛都瞪大了：“酸菜鱼、干捞鱼翅、菌香回锅肉、铁板牛排、菠萝咕噜肉……你sure（肯定）这家真是素菜馆？”
奶香南瓜羹
纸锅酸菜鱼
干捞鱼翅
当然是！别看菜谱上这么一大堆看起来活色生香的荤菜，其实全部都是如假包换的素菜，而它们的真身，则是进口的大豆纤维提取物和添加了海藻精华构成的新素食材料！尤其是那一味干捞鱼翅，看起来晶莹剔透的，根根有牙签粗细，吃进嘴里甚至还像真鱼翅一般爽身带韧，哄得大家都忍不住猜测这鱼翅是否混入了真鱼翅来做的。结果大厨义正词严：嘿，这个可是素翅来的，你会觉得鲜是因为它的成分里有海藻提取物，所以才有海味。至于看起来精致的纸锅酸菜鱼就更迷惑人了，小火苗在底下阵阵舔吻着纸火锅，酸菜香味馥馥散出，片片白白鱼肉掩映其间。不过咬一口，就发觉这“鱼肉”和真鱼肉其实还是有差别的。因了它是大豆纤维提取的缘故，口感要比鱼片更厚实，而且多阵豆香味。最有心思的还是垫在它底下的芽菜，是餐厅自己发制的有机芽菜，虽然没有市面上的肥肥白白，却不含激素和化学成分。
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