现在越来越多人崇尚健康、绿色饮食。于是，除了食用绿叶菜蔬外，有着不同食疗作用的菇菌、仙人掌、芦荟等渐渐成为大众青睐的食材，以作凉拌、素炒、汤羹或炒肉丝等。其中，芦荟含有数十种人体所需的营养元素，且有通便排毒、增强抵抗力和美容的功效。但不是所有的芦荟都可食用，因为芦荟估计有500多个品种，其中只有十几种可入药，而能食用的就只有几种。因此，在选购时亦需谨慎。今天食单是一道荤汁烹调的素菜，也可视作一款健康的美味。
材料：金针菇、芦荟、红萝卜（切条）、西兰花、鸡汤、盐、生粉、菜油或橄榄油。
做法：芦荟洗净去皮，用水煮片刻，再“过冷河”备用。金针菇洗净去头。开锅，下少许菜油或橄榄油，煮开适量鸡汤，放入金针菇、红萝卜、西兰花煮至熟，收汁，勾薄芡，调味上碟便可。
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