本来长夏暑湿天过后，南方的天气是广州人谓之的“争秋夺暑”时，但由于被弱冷空气忽悠了一下，姗姗来迟的“秋老虎”现才露面，今日的气温最高时可达到34℃，并伴有灰霾。在南方，“秋老虎”又谓“毒老虎”，虽早晚气温不会太高，而白天特别是中午前后的阳光是热辣辣的，特别刺灼皮肤，今日靓汤宜干贝滚凉瓜。
中医认为，凉瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的作用。以滋阴的干贝滚之，鲜味可口，有清秋暑热、生津益气的功效。
材料：凉瓜500克、干贝80克、生姜3片。
烹制：凉瓜洗净，切较薄片状；干贝浸泡，撕为丝状。于镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜、干贝，武火滚沸后，改中火滚约15分钟，下凉瓜，改武火滚至凉瓜稍熟即可，保持其鲜绿以增强祛暑之力，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。
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